Le taux de gluten dans les céréales actuelles

Pourquoi de plus en plus de gens sont-ils allergiques ou intolérants au gluten. Depuis 1974, nous avons des variétés de blé qui en contiennent beaucoup beaucoup plus qu’avant! L’explication dans ce petit film. Malheureusement, il est très difficile de trouver cette ancienne variété de blé encore cultivée en Sicile. A défaut, on peut se tourner vers le pain d’épeautre qui contient moins de gluten que le blé.

http://www.youtube.com/watch?v=zAbD1Kr4zMA