Description

Crème de pois chiche “du sillon droit”

Une crème délicieuse pour les bruschetta, mais aussi idéale comme velouté (en ajoutant un peu de bouillon) ou pour accompagner les plats principaux.

Pois chiche cultivé dans la région de l’Alta Tuscia, dans le Latium, à proximité de la réserve naturelle du Monte Rufeno.

À une époque, les légumineuses étaient l’une des rares sources alimentaires de protéines. Grâce à l’intervention de la communauté locale de montagne, la culture, avec des techniques naturelles et sans ajout de produits chimiques, d’un précieux produit agricole traditionnel, une légumineuse, de Valentano a repris : le pois chiche. Les caractéristiques organoleptiques de cette légumineuse dérivent des éléments particuliers typiques du sol de culture local, qui est riche en potassium mais pauvre en calcium.

Le pois chiche à sillon droit est une légumineuse à grain qui se caractérise par des graines lisses, de couleur blanc cassé. Il est actuellement cultivé dans une zone restreinte située dans les communes de Valentano et Acquapendente (Vt).
Il doit son nom à une manifestation rurale traditionnelle de la commune de Valentano, “La tiratura del solco dritto” (traçage du sillon droit) qui a lieu le 14 août de chaque année sur la plaine en contrebas du village et au cours de laquelle un long sillon est tracé dans les champs. Il était autrefois réalisée par la charrue tirée par des bœufs, aujourd’hui par le tracteur. En fonction de la réussite du sillon (c’est-à-dire plus ou moins droit), des présages sont tirés sur la récolte de l’année suivante.

Contenu : 280 g
Origine: Italie
Ingrédients:Pois chiche du sillon droit 50% , bouillon de cuisson, huile d’olive extra vierge, oignon, carotte, sel, romarin, sauge poivre noir, ail.