Description

La cicerchia est une légumineuse italienne ancienne, appelée pois carré ou gesse en Français.
Oubliée et tombée en disgrâce pendant longtemps, elle a été redécouverte grâce aux mouvements dédiés à la sauvegarde de la biodiversité environnementale.

En cuisine, la cicerchia se prépare et se consomme de la même façon que le pois chiche, son goût est plus délicat.
La cicerchia que je vous propose provient de la Tuscia Viterbese. Cette région du Nord du Latium est dotée d’un sol volcanique riche en potassium et pauvre en calcium, ce qui rend la peau des légumineuses qui y poussent plus tendre.

Sur le plan nutritionnel, la cicerchia est très intéressante car c’est une des légumineuses les plus riches en protéines avec un contenu de 29,3 g de protéines pour 100 g de produit sec.

Contenu : 500 g
Origine: Italie
Peut contenir des traces de céréales contenant du gluten (épeautre, orge, blé), de soja et de lupin.